אלו גובי

יש שתי מנות שהן הפופולריות ביותר בהודו. אלו-גובי (תפ"א וכרובית) היא אחת, השניה היא המסאלה דוסה. לפניכם המתכון הקלאסי להכנת אלו-גובי הודי הודי.

מצרכים

• 4 כפות שמן
• 3 כפיות זרעי כמון
• ½ כפית הינג (אספוטידה)
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח שחור
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1 כפית אבקת כוסברה
• 1 כפית גראם מסאלה
• ירקות למעיכה ביחד: במעבד מזון
• 2 עגבניות קצוצות
• פלפל צ'ילי ירוק קצוץ (לאוהבי חריף)
• 1/2 כוס מים

ירקות:

• פרחים מ-1 כרובית בינונית מושרים במי מלח
• 2 תפו"א מקולפים וחתוכים לקוביות 1 ס"מ

אופן הכנה:

• מחממים שמן ומוסיפים זרעי כמון עד שמתפצפצים,
• מוסיפים הינג, ומיד שמים את הג'ינג'ר,
• מוסיפים כורכום ומלח שחור ומטגנים לדקה.
• מוסיפים את הירקות שמעכנו ביחד (עגבניה, פלפל) ומבשלים עד לריכוך (ניתן להוסיף מעט מים אם התבשיל מתייבש).
• מערבבים  אבקת צ'ילי ואבקת כוסברה היטב במים ומוסיפים לתבשיל,
• מביאים לרתיחה.
• מכניסים פנימה את התפו"א ומעליהם את הכרובית ללא ערבוב ומביאים לרתיחה.
• מכסים ומבשלים כ 10 דקות על אש בינונית עד שהתפו"א מתרככים מעט.
• מערבבים ומבשלים עוד כ 10 דקות עד שהירקות רכים ומוכנים לאכילה.
• מוסיפים את תערובת הגראם מסאלה וכוסברה קצוצה, ומערבבים, מסירים מהאש.

בתיאבון!