מלאי קופתא אורגינאלי

אתם באמת רוצים לפנק את עצמכם או מישהו אהוב תכינו לו מלאי קופתא. אומנם דורש השקעה אבל החווייה…….

מצרכים להכנת הכדורים

• 2 כוסות כרובית מגוררת או טחונה במעבד מזון (לגרגרים מעט גדולים מבורגול גס)
• 2 כוסות כרוב מגורר או טחון במעבד מזון (לגרגרים מעט גדולים מבורגול גס)
• 1 כוס קמח חומוס
• 1/4 כוס כוסברה ירוקה קצוצה דק (אפשר במעבד מזון)
• 1/2 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק (אופציונלי)
• 1/4 כפית הינג/אספוטידה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית פפריקה טחונה
• 1 כפית גרם מסאלה

אופן הכנה:

• מערבבים את כל החומרים לקבלת תערובת שנוח להכין ממנה כדורים (כאלה שלא מתפרקים כאשר מניחים אותם בתבנית),
• בודקים שהתערובת טעימה ויש מספיק מלח.
• מכינים בצד תבנית עם נייר אפייה משומן במעט שמן קנולה (או משטח סיליקון לאפייה ללא שמן)
• ומחממים את תנור האפייה ל 230 מעלות עם טורבו.
• יוצרים מהתערובת קציצות עגולות מעט גדולות מכדור פינג פונג, ומניחים על התבנית.
• אופים 1/2 שעה עד 45 דק' עד שהקציצות מתחילות להשחים. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להתקרר בצד.

מצרכים לרוטב של המלאי קופתא

• 8 עגבניות בינוניות טחונות בבלנדר
• 50 גר' קשיו טחון דק
• 1 מיכל  שמנת מתוקה
• 5 כפות שמן לטיגון
• מלח
• חצי חופן כוסברה ירוקה טרייה קצוצה
• מים חמים (למקרה שצריך להוסיף)
• 2 מקלות קינמון (8 ס"מ כ"א)
• 3 כפיות זרעי כמון
• 1 כפית זרעי חילבה
• 2 כפיות זרעי כוסברה
• 5 עלי דפנה
• 4 ס"מ ג'ינג'ר מקולף כתוש
• 1/2 כפית מלח שחור
• 1/2 כפית הינג/אספוטידה
• 2 כפיות כורכום
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 כפית גראם מסאלה

אופן הכנה:

• מחממים שמן עם מקלות קינמון ומוסיפים  עלי דפנה, זרעי כמון, חילבה, וכוסברה.
• כשהזרעים משנים את צבעם לחום כהה או כאשר הם מפצפצים מנמיכים את הלהבה
• ומוסיפים ג'ינג'ר, מלח שחור, כורכום והינג ומטגנים לחצי דקה נוספת.
• מוסיפים עגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות, אם התבשיל יבש מוסיפים מים.
• מוסיפים כוסברה טחונה ומכסים את הסיר, מבשלים כ 15 דק' על אש בינונית.
•  כשהעגבניות רכות לגמרי מוסיפים קשיו טחון ומבשלים כ 10 דקות.
• מוציאים מקלות קינמון ועלי דפנה מהרוטב וטוחנים היטב את הרוטב החם בבלנדר רגיל או ידני למשחה חלקה.
• מוסיפים שמנת ומביאים לרתיחה עדינה, לבדוק שהרוטב סמיך במידה הרצויה (ניתן להוסיף מים או שמנת לדילול או קשיו טחון להסמכה, יש לזכור שרוטב חם נראה דליל יותר מרוטב בטמפ' הגשה)
• כשהרוטב מוכן, מכבים את האש
• מיד ומוסיפים גראם מסאלה, ממליחים וטועמים, מתקנים תיבול אם צריך.
• מניחים את הכופתאות בתוך הרוטב החם בסמוך להגשה, ומקשטים בכוסברה קצוצה.

בתאבון!