גולב ג'אמון

חטא עגול ומתוק – זה מה שזה. אולי הממתק ההודי הכי מוכר והכי ממכר : ) אל תחשבו על בריאות וקלריות, גולב ג'אמון זה לא בשביל הגוף, זה בשביל הנשמה.

מצרכים יבשים:

• 220 גר' אבקת חלב אמיתית (לפחות 30% שומן)
• 1/2 שקית אבקת אפיה ( 5 גר')
• 140 גר' קמח
• קורט מלח
• 1/2 כפית הל טחון מסונן

רטובים:

• 25 גר' חמאה רכה
• 1 גביע שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל)
• שמן לטיגון עמוק כאשר יש לפחות 3 ס"מ גובה של שמן בסיר/מחבת.

לסירופ:

• 1 ק"ג סוכר
• 1.5 ליטרים מים
• מעט מי ורדים
• קורט הל טחון ומסונן

הוראות הכנה 

• מערבבים את כל היבשים וההל,
• מוסיפים שמנת וחמאה ומערבבים במהירות לבצק אחיד בלישה מעטה ככל שניתן.
• מחממים שמן על להבה נמוכה ומכינים צלחת עם נייר סופג.
• יוצרים כדורים בקוטר של 2 ס"מ ומניחים בצלחת נפרדת.
• כדי ליצור כל כדור יש למעוך היטב את ההבצק בין כריות כפות הידיים ואז לייצור בתנועות גלגול עם כפות ידיים פרושות כדורים חלקים ללא חריצים.
• בודקים שהשמן במידת החום הרצויה: מכניסים חתיכה קטנה של בצק עודף לשמן, הבצק צריך להישאר על הקרקעית למשך כ 2 שניות ואז לצבור בועות ולצוף.
• אם השמן חם מידי הבצק יעלה בועות ויצוף מיידית, אם השמן קר מידי הבצק יישאר בקרקעית הסיר.
• מטגנים בשמן עמוק בחום בינוני/נמוך והופכים את הכדורים מידי פעם עד לקבלת צבע חום צהוב משני הצדדים,
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג.

לסירופ:

• מרתיחים בסיר נפרד את הסוכר, המים וההל לכשלוש דקות של רתיחה.
• מוסיפים מי ורדים ומניחים לקירור
• כשהסירופ פושר מוסיפים את הכדורים המטוגנים לתוך הסירופ.

תנו לכדורים לספוג את הסירופ ותתענגו : )